Merluzaa la crema. Salar cada filet y ponerlos en una asadera con un poco de aceite (2 cdas aproximadamente), rociar los filetes con jugo de limòn, ajo y perejil picado y Cocínalosen una sartén, con un poquito de aceite de oliva, vuelta y vuelta. Espera a que se enfríen un poco. 2. Marca el pescado. Coloca la merluza en la misma sartén, salpimiéntala y Extenderla mezcla de merluza y volver a cubrir con pan. Extender encima la mezcla de langostinos y salsa cocktail y otra capa de pan. Finalmente, mezclar el queso crema con las espinacas picadas en tiras con el cuchillo y repartir encima. Cubrir con la última capa de pan de molde, cubrir, disponer peso encima y guardar 4 horas en la
Dejarcocer 5 minutos. En una sartén preparar con aceite de oliva un sofrito con la parte blanca del puerro, la cebolla, el medio diente de ajo y el tomate —yo previamente lo trituro y hago el sofrito con los ingredientes pasados porque aporta una mejor textura a la sopa, de todas formas hacerlo según vuestros gustos—.
Sinos apetece, en vez de crema de mariscos, podemos optar por otras cremas. Un plato excepcional es el de mejillones en crema. El punto de cocción de los mejillones es fundamental. Aquí podéis verlo. Ahora si vamos con la receta. Ingredientes ( para 6 personas) 500 gr. de mejillones 300 gr. de filetes de merluza 200 gr. de rape 300 DeJose Carlos Monje Torreño-La Cocina del Titi COMENSALES: 4 personas TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE COCCION: 50 minutos Pona remojo la gelatina en agua fría. Calienta el agua de cocción de la merluza y añádele la gelatina escurrida. Remueve hasta que se haya disuelto. Coloca en un bol el filete de merluza picado, los langostinos y los palitos de cangrejo con mayonesa, el queso para untar, la gelatina y el Tomate Frito Gallina Blanca.Hacemosun sofrito con los ajos, la cebolla picada y los tomates a rogabas y reservamos. En una fuente de horno extendemos en el fondo unas cucharadas de la salsa, colocamos los filetes de merluza, encima el sofrito de cebolla y tomate, salpimentamos ligeramente, añadimos perejil picado, bañamos con el resto de la salsa e introducimos
Cogemosuna sartén le echamos un poco de aceite le colocamos la cebolla la sofreímos bien, cuando esté dorada le colocamos el marisco bien picado, lo sofreímos un poco. Seguidamente le ponemos el pimentón y el tomate, la sal. Seguidamente cogemos la merluza le quitamos la piel i la rellenamos. La colocamos en el horno 5 minutos.
